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材料:
500g 芋头, 切丁
3大匙大头菜碎
1小匙五香粉
5大匙油
米浆料 (搅匀, 过滤):
300g 粘米粉
900ml 水

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材料：
200ml 炸油
2只鸡腿，约500g， 斩小块
腌料：
1小匙生抽
胡椒粉少许
1大匙玉蜀黍粉
汁料：
2大匙妈蜜精华

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材料：石斑或石甲鱼 750克   香菇（鲜） 25克  火腿 20克  冬笋 20克  

调料：大葱 25克  姜 25克  料酒 15克  白砂糖 5克  盐 3克  味精 1克  香油 3克  胡椒粉 1克  各适量 

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材料：
(A)
90克糖
100克赤砂糖
1/4茶匙盐
100克牛油
60克马之林
(B)
1粒鸡蛋
1/2茶匙香草精

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材料：
1大匙油， 50g咸鱼, 切粒
4条辣椒干，切成2cm长
12片姜，半粒大洋葱，切角
300g花肉， 切薄片，1大匙油
2棵葱，切成3cm长
调味料：
半大匙生抽， 1小匙糖
1小匙黑酱油， 1小匙蚝油
1大匙绍兴酒，80ml 水

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材料：
黑木耳 50克
红枣70克  
赤砂糖 10克
做法：
1.木耳、红枣用水洗净，再用冷水浸泡20分钟。
2.泡好的木耳、红枣连浸泡水放入锅内煮熟，加入红糖调味即成。

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材料：
500ml油
1kg 螃蟹斩块
适量粟粉，沾螃蟹用
葱粒，蒜茸个1大匙
姜茸，指天椒个1小匙
1粒鸡蛋，打散

调味料：
1大匙蚝油
1大匙生抽
2大匙白米醋
3大匙辣椒酱
3大匙番茄酱
2大匙糖
1小匙盐
100ml 水
适量粟粉和水打芡用

做法：
1。将螃蟹沾上粟粉，放入热油中炸2分钟或至熟，捞起待用。
2。留1大匙油爆香葱粒，蒜茸，姜茸和指天椒。
3。加入调味料煮滚，倒入蛋液和螃蟹，拌匀打芡便可上桌。

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